Aug 31 2009

كيكة البلح

كيكة البلح

تكفي 8 أفراد
لعمل الكيكة
250 جرام بلح رطب منزوع النوى
125 جرام زبدة
150 جرام دقيق
100 جرام سكر بني
3 بيض
125 جرام عين جمل (قطع صغيرة)
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 باكو فانيليا
1/4 كوب لبن

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 .. ادهني صينية مقاس 26 بقليل من الزبدة أو السمن واتركيها جانباً.
• افرمي البلح إلى قطع صغيرة.
• في وعاء كبير، اخلطي الزبدة بالسكر البني جيداً بالخلاط الكهربي، ثم أضيفي البيض والفانيليا.
• أضيفي الدقيق والبيكينج بودر واللبن، ثم ضعي البلح وعين الجمل واستمري في الخلط لفترة قصيرة.
• ضعي العجين في الصينية، ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة .. يمكنك اختبار نضج الكيكة عن طريق وضع خلة أسنان في المنتصف، فإذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت.

التوبينج
200 جرام جبنة كريمة
120 جرام زبدة
150 جرام سكر بودرة
100 جرام عين جمل للتزيين

• في وعاء منفصل، اخلطي الجبنة والزبدة والسكر البودرة جيداً حتى تصبح كالكريمة.
• افردي المزيج على الكيكة بعد تبريدها.
• ضعي عين الجمل علي التوبينج بطريقة تعطي لها شكلاً جمالياً

Tags:

Aug 30 2009

بطاطس محشية باللحمة المفرومة

Category: Nonia @ 15:18


المقادير
    4 ملعقة كبيرة     زيت ذرة كريستال
    4/1 كجم  لحم مفروم
    2 حبة  بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
    4/1 ملعقة صغيرة  بهارات - (حسب الرغبة)
    4 حبات طماطم - متوسطة
        زيت عباد الشمس
    2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
    4/1 ملعقة صغيرة قرفة - (حسب الرغبة)
    1 كجم بطاطس - صغيرة مستديرة
   
الطريقة


   1. تحضير حشو اللحم
          * تسخن ملعقتين زيت فى إناء صغير على نار متوسطة . تضاف حبات البصل المبشورة وتقلب حتي تصفر. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة دقيقتين. يضاف الملح و الفلفل و البهارات و القرفة. تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة.


   2. تحضير صلصة الطماطم
          * تضرب الطماطم فى الخلاط مع ربع كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت فى إناء صغير على نار متوسطة . تضاف البصلة الأخرى وتقلب حتي يصبح لونها ذهبي.
          * تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و 4/3 كوب ماء والملح والفلفل . تخفض النار وتترك لمدة 15-20 دقيقة.


   3. تحضير البطاطس
          * يتم تحضير البطاطس أثناء طهو الصلصة. تقشر البطاطس و تقور بطرف سكين حادة لنزع دواخلها لتصبح مثل شكل الإناء الفخاري الصغير ويكون سمك حبة البطاطس حوالي 7-8 مم. تترك دواخل البطاطس التي تم إخراجها لتستخدم لاحقا.
          * تحمر حبات البطاطس فى الزيت ثم تحمر دواخل البطاطس التى سبق إخراجها. ترفع البطاطس من الزيت وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.


   4. حشو البطاطس و طهوها
          * يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180-200 مئوية . تحشى كل حبة بطاطس بملعقة كبيرة من اللحم المفروم المعصج.
          * ترص قوالب البطاطس فى قاع صينية أو إناء زجاجي للفرن ثم ترص حبات البطاطس المحشوة بحيث يكون الجزء المفتوح مواجه لأعلى.
          * تصب صلصة الطماطم فوق البطاطس المحشوة. توضع الصينية فى الفرن لمدة 25-30 دقيقة . يقدم فورا فى نفس الإناء

 

من الممكن أستبدال صلصة الطماطم  بصلصة البشاميل

Tags:

Aug 30 2009

الجلاش بالصلصة البيضاء والخضروات


الجلاش بالصلصة البيضاء و الخضراوات

30 دقيقة
40 دقيقة
8 أشخاص


المقادير

1 حبة     فلفل أخضر - مقطعة عيدان
2/1 كوب     زيتون أسود - مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة     زبد
2/1 كوب     زيتون أخضر - مقطع شرائح
1 كوب     مرقة دجاج
1     بصلة - مقطعة
1 عبوة     جلاش
1 حبة     جزرة - مبشورة
    ملح وفلفل
2 كوب     لبن كامل الدسم
3 ملعقة كبيرة     دقيق
4/3 كوب     زيت ذرة كريستال
   
الطريقة
   1. تسخن ملعقتان زيت على نار متوسطة فى طاسة غير لاصقة ويقلب فيها البصل لمدة دقيقة. يضاف الفلفل الاخضر والجزر ويحمر لمدة دقيقة أخرى. يرفع عن النار.
   2. . يذاب الزبد فى إناء متوسط على نار متوسطة . يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة. يضاف االلبن و يخفق جيدا حتى تصبح صلصة البشاميل بدون أى كتل. تترك لتغلي (5-8) دقائق. ترفع من على النار.(لابد أن يكون البشاميل سميكا
   3. . تضاف الخضراوات إلى البشاميل و يضاف الزيتون الأسود والأخضر والملح والفلفل الأسود إلى البشاميل. تقلب جميع المكونات حتى تختلط جيدا.
   4. . يدهن قاع صينية للفرن مستطيلة بملعقة زيت. تقسم كمية الجلاش إلى نصفين . يغطى قاع الصينية برقاقة جلاش واحدة. يدهن سطح برقاقة الجلاش بقليل من الزيت . تكرر نفس العملية مع بقية رقائق الجلاش بوضع الرقائق فوق بعضها البعض حتى تنتهى نصف الكمية.
   5. . يصب خليط البشاميل والخضراوات فوق طبقات الجلاش في الصينية ثم تكرر نفس العملية مع النصف الآخر من رقائق الجلاش حتى تكون مجموعة طبقات فوق طبقة البشاميل . تدهن الطبقة العليا بالمزيد من الزيت
   6. . يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية (220 درجة مئوية). تصب المرقة فوق الجلاش. تدخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبى اللون. تقدم فورا.

يمكن إضافة نساير من الدجاج المسلوق للبشاميل مع الخضروات


Tags: ,

Aug 30 2009

الكفتة المشوية

المقادير
    1 حبة     بصلة - متوسطة
        ملح وفلفل
    3/1 كوب     بقسماط
    1 ملعقة صغيرة     بهارات
    4/1 كوب     زيت ذرة كريستال
    2/1 كوب     بقدونس - مفروم
    1 ملعقة صغيرة     قرفة
    2/1 كجم     لحم مفروم
    رشة     جوزة الطيب
    2/1 كوب     ماء - بارد


الطريقة

   1. يفرم البصل والبقدونس حتى ينعما للغاية باستخدام الكبة . يوضع الخليط في وعاء بلاستيك كبير.
   2. يضاف اللحم والبقسماط والبهارات و القرفة جوزة الطيب والملح والفلفل ونصف كمية الزيت وتخلط جميع المكونات معا بيدين مبللتين بالماء حتى يتماسك الخليط جيدا.
   3. يشكل اللحم على شكل أصابع كبيرة باستعمال السيوخ . يدهن سطح الشواية بالزيت وترص فوقها الأسياخ. تشوى الكفتة على الفحم أو على شواية الفرن أو البوتاجاز حتى تنضج من جميع الاتجاهات.


Tags:

Aug 30 2009

اصابع السمك


أصابع السمك

25 دقيقة
10 دقيقة
4 أشخاص

المقادير

   
2 كوب   سمك - مطهو
   
1 حبة   بطاطس - مسلوقة
   
2 ملعقة صغيرة  عصير ليمون
   
2    بيضة - مخفوقة
   
1 كوب   بقسماط
   
2 ملعقة كبيرة زبد
   
    زيت عباد الشمس - غزير للقلى
   
رشة  ملح وفلفل
   
الطريقة


   1. يخلط السمك مع البطاطس والزبد فى وعاء كبير. يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون ثم تضاف بيضة واحدة ويقلب الخليط حتى تمام الامتزاج.
   2. يشكل الخليط على شكل أصابع وتغمس الاصابع فى البيضة المخفوقة ثم فى البقسماط حتى تغطى جيدا.
   3. يسخن الزيت إلى درجة حرارة مرتفعة وتقلى أصابع السمك لمدة 3-5 دقائق حتى يصير لونها ذهبي

Tags: ,